干燥泛指從濕物料中除去水分或其他濕分的各種操作.如在日常生活中將潮濕物料置于陽光下曝曬以除去水分.傳統(tǒng)加熱方式是通過輻射、對流及傳導由表及里進行加熱,為避免溫度梯度過大,加熱速度往往不能太快,也不能對處于同一反應裝置內(nèi)混合物料的各組分進行選擇性加熱.今天小編就帶大家一起來了解一下微波干燥相比傳統(tǒng)干燥的優(yōu)點。

微波干燥

　　1、微波加熱時樣品加熱均勻,溫度梯度小.傳統(tǒng)加熱過程中, 熱由試樣表面?zhèn)魅雰?nèi)部, 由于表面溫度高于中心溫度, 因而會產(chǎn)生很大的溫度梯度,可能導致亞微組織和性能的不均勻.微波加熱則是在被加熱物內(nèi)部產(chǎn)生的,熱源來自物體內(nèi)部,加熱均勻.同時由于"里外同時加熱"大大縮短了加熱時間,加熱效率高,有利于提高產(chǎn)品產(chǎn)量.且微波加熱的慣性很小,可以實現(xiàn)溫度升降的快速控制,有利于連續(xù)生產(chǎn)地自動控制。

　　2、微波對物質(zhì)具有選擇性加熱的特點.由于物質(zhì)吸收微波能的能力取決于自身的介電特性,因此可對混合物料中的各個組分進行選擇性加熱.利用選擇性加熱就可使氣相溫度不致過高,從而提高反應的選擇性。

　　3、微波加熱能迅速的控制反應溫度.傳統(tǒng)干燥方法,如蒸汽加熱、電熱、紅外加熱等,要達到一定的溫度,需要一定的時間,在發(fā)生故障或停止加熱時,溫度的下降又要較長時間.而微波加熱無滯后效應,當關閉微波源后,再無微波能量傳向物質(zhì),利用這一特性可進行對溫度控制要求很高的反應。

　　4、微波加熱穿透能力強,能量利用效率高,物質(zhì)升溫非常迅速,運用得當可加快處理物料速度,但若控制不好也會造成不利影響。

　　5、微波加熱環(huán)境清潔衛(wèi)生、無污染.微波干燥設備相對于傳統(tǒng)干燥設備占地面積更小,且避免了環(huán)境高溫,工人的勞動環(huán)境得到了大大的改善。

微波高溫

微波烘干設備加熱的獨特之處

微波工藝在干燥過程中可以獨立使用,也可以和傳統(tǒng)加熱法結合進行.食品采用微波干燥的一個實例是土豆片,土豆片先用熱油將表面炸成獨特的色澤,然后,再用微波和熱空氣同時進行干燥，小編為您介紹的是微波烘干設備加熱的獨特之處為以下幾點: 

　　1、能深入到食品深部加熱,故加熱快；

　　2、清潔的加熱方式,環(huán)境不受污染,加熱后爐內(nèi) 清掃容易； 

　　3、可選擇不同的加工工藝,例如,可通過容器或包裝加熱其中的食品.此外,食品烘干均勻； 

　　4、容易控制加熱溫度,實現(xiàn)自動化； 

　　5、加熱同時有殺菌效果。